近期，西贝餐饮与罗永浩围绕“预制菜”的争议持续发酵，从线上隔空喊话到账号禁言，再到西贝大规模关店，这场跨越百馀天的风波不仅搅动了餐饮行业，更引发了关于消费知情权、预制菜定义标准的全民讨论。
2025年9月，罗永浩公开指称西贝属于“预制菜”，直言多数发达国家预制菜多流向消费市场和快餐业，而国内不少餐厅却用预制菜冒充现做菜品，既违背行业本质，也让专业厨师面临失业风险。这一言论迅速引发舆论热议，西贝门店客流量随即出现大幅下滑，企业陷入前所未有的经营困境。
2026年1月15日，西贝创始人贾国龙在朋友圈发文，确认将在一季度关闭102家门店，约占全国门店总数的30%。他坦言，自风波爆发以来，一万七千名员工已全力应对125天，但颓势难改，未来将继续努力“活下去”。同日及次日，贾国龙还专门为华与华董事长华杉、离职的公关副总裁宋宣正名，强调相关经营决策均由自己做出，与二人无关，避免外界过度揣测。
1月16日，贾国龙启用注册多年的微博账号公开回应罗永浩，而罗永浩也在个人微博发布长文重申立场，认为预制菜本身无错，但反对餐厅以预制菜冒充现做。当晚，双方个人微博均被平台禁言，贾国龙此前发布的相关回应内容也被清空，这场线上交锋暂时按下暂停键。
展开剩余71%1月17日21:06，被禁言后的贾国龙在朋友圈发布《回应二：预制菜和我为什么站出来？》，再次正面回应争议。他援引2024年国家六部委相关说明，强调拥有中央厨房的连锁餐饮不属于预制菜范畴，西贝系依法经营。对于知情权，他表示西贝是最早推行明厨亮灶的企业之一，制作过程全程可见，质疑罗永浩未能明确知情权的执行标准。贾国龙还提到，风波以来，网络上的侮辱诋毁不断，企业经营雪上加霜，自己站出来澄清是无奈之举，与他人无关，将依靠法律和自身努力让西贝渡过难关，并表示会让团队温和传递食材真实情况与品牌三十年的经营初心。同日，罗永浩也在朋友圈回应，确认被禁言15天，将其解读为平台的“保护”，并表示个人不再回应此事，相信相关法律法规会尽快出台，若有严重谣言，公司将发布公关稿澄清。
这场争议中，网友的观点呈现出鲜明的多元分化。有网友精准点出核心矛盾在于认知偏差：“顾客认为是预制菜，贾老板觉得按国家标准他不是；顾客觉得菜不新鲜，贾老板却坚信极速冷冻的食材解冻后仍保持新鲜，这种分歧让争议难以调和”。不少普通消费者表达了朴素的消费诉求：“去饭店就是想吃厨师现炒的菜，能根据口味调整调料，可如果端上来的是剪开冷冻包装加热的成品，哪怕价格不贵也觉得不值，更别说西贝的定价本就不低”，还有网友直言“百分之八九十的老百姓认为不是现做的就是预制菜，这个共识比所谓的标准更贴近消费体验”。
更多网友将焦点指向性价比与知情权问题。有网友直言：“争议根本不是预制菜本身，而是西贝量小价高的性价比问题，贾国龙一直回避核心，反而纠结概念定义”；还有网友强调：“诚信经营才是关键，餐厅是否明确告知菜品不是现做，比它是否符合预制菜标准更重要，消费者需要的是知情权，不是被蒙蔽”。部分网友从企业经营角度分析：“贾国龙不是不懂问题所在，而是回不了头，承认预制菜或性价比不足，可能影响资本对赌，所以只能死磕概念”，而公关副总裁的离职也被解读为“无法挽回公关灾难，只能及时止损”。
支持贾国龙的网友则表达了不同看法：“能把西北菜做成全国连锁，不欠薪、不偷税，食品质量符合国家标准，已经超过多数餐饮企业，贾国龙算是踏实做生意的人，只是不懂新媒体公关，应对舆论时略显笨拙”；还有从事餐饮供应链的网友解释：“中央厨房配送多是当日制作，并非长期冷冻，大家对预制菜的认知可能存在误解”。也有网友对罗永浩的行为提出质疑：“作为有流量的公众人物，言论应该更谨慎，随意指称企业可能引发行业动荡，需要对自己的评论负责”。此外，还有网友分享了自身消费经历：“风波前就觉得西贝菜品性价比不高，曾遇到鱼肉中间带冰的情况，反馈后只得到重新加热的处理，连道歉都没有，这或许才是客流下滑的根本原因”。
这场风波本质上是行业发展与消费认知脱节的缩影。预制菜的兴起是餐饮标准化的必然趋势，但企业不能仅以官方标准为挡箭牌，忽视消费者对“现做”“新鲜”的核心诉求。无论是否符合预制菜的官方定义，明确告知消费真相、提升性价比，才是企业立足的根本。西贝的困境既源于舆论冲击，也反映出餐饮企业在转型过程中需要平衡标准化生产与消费体验。对于消费者而言，理性表达诉求的同时，也应给予企业合理的调整空间；而企业更需正视争议背后的真实声音，用透明沟通与实际行动重建信任，毕竟餐饮行业的核心竞争力，终究离不开消费者的认可与支持。
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